Szabadidő magazin - A dobos torta titka
Szabadidő magazin

A dobos torta titka

2010. március 8. 16:50 | Tausz Anikó

Eredeti receptura alapján hamarosan kapható lesz.

 

Kevesen tudják, hogy a dobos torta igazi hungarikum. A titok tudója Éliás Tibor, a Dobos Édesség Múzeum létrehozója.

A kiegyezést követő polgárosodó főváros jellegzetes alakja volt Dobos C. József, aki 32 évesen a korabeli előkelőségek lakhelyén a Kecskeméti utcában nyitotta meg üzletét. A fiatal cukrász nemcsak a magas minőségű, különleges édességek készítésében volt tehetséges, hanem az üzleti reklámhoz is különleges érzéke volt. A cukrászda bevezetését is egyedi ötlettel oldotta meg: kirakatából két hatalmas, pezsgővel és vörösborral töltött gorgonzola hívogatta a vendégeket. Jól számított, csakhamar közismert és keresett lett a bolt. A kiváló édességek híre messze földre eljutott.

A befutott mester számtalan szakácskönyvet is írt, köztük az „Asszonyok titkai” címűt német nyelven, mely a tervek szerint csakhamar magyar fordításban is hozzáférhető lesz.

Mint minden találmánynak, a dobosnak is megszületett a legendája. Eszerint egy figyelmetlen kukta a vajba só helyett süvegcukor port öntött. Dobos napokra bezárkózott, hogy az így kevert elegyből új krémet  nyerjen. Így kísérletezte ki a híres vajkrémet, melynek gyorsan híre ment és idővel a tortát világhírűvé tette.

1885-ben a mester önálló hatalmas pavilont emeltetett a Városligetben, a Budapesti Országos Általános Kiállításon, melyet a királyi pár is megtekintett. A Dobos termékek átlépték az országhatárt, a Monarchia minden területén keresett cukrászati termék lett.

1907-ig tartotta nyitva üzletét, ekkor hozta csak nyilvánosságra a titkos recepturát.

A Dobos hagyatékot gyűjtötte össze Éliás Tibor, aki 1985-ben egy emlékkönyvet is megjelentetett, a csokis torta történetét feldolgozó könyvét  idén tavasszal jelenteti meg.

Az általa létrehozott Emlékmúzeum Szentendrén talán újra nyithatja majd kapuit.

Jó hír a fogyasztóknak: az eredeti receptura alapján készült dobos torta, eredeti kiszerelésben hamarosan ismét kapható lesz az érdi Pataki cukrászda ajánlatából.

 

.

Fotósarok